Fabrication de
bières artisanales

Bienvenue

Les Brassins du Dillon propose une large gamme de bières artisanales de fermentation haute, non filtrées, non pasteurisées.
Régulièrement cette gamme s'enrichit d'un ou plusieurs brassins éphémères, alors n'hésitez pas à revisiter le site pour découvrir nos dernières créations.
La brasserie artisanale Les Brassins du Dillon est installée dans le département de la Manche (50), à Moyon-Villages (50860), à quelques kilomètres de Saint-Lô.

Les Brassins du Dillon, 1er partenaire Hobbiz à Moyon-Villages, Manche 50 


« Hobbiz recommande à ses visiteurs les ateliers de dégustation de bières artisanales avec le brasseur Eric Chollet. Réservation de vos séances de dégustations à retrouver sur : https://hobbiz.fr/animation/show/visite-dune-brasserie-avec-degustation-de-bieres-20210705


Eric est le plus petit brasseur de la Manche ! La fabrication de ses bières est faite avec passion et respect du produit. Eric a à cœur de concevoir des bières légères accessible à tous, tout en conservant et exacerbant la qualité naturelle des arômes. La production est limitée et 100% artisanale. 


Les Brassins du Dillon est un vrai petit bijoux de nos territoires. Dans le Top 10 des meilleurs « trouvailles » à retrouver sur www.hobbiz.fr

Une histoire, un projet

Retour aux sources

Les vacances à la ferme ont marqué mon enfance. A cette époque je vivais avec mes parents en région parisienne. Les vacances chez les grands parents  étaient synonymes de liberté au milieu des champs et des animaux. Leur ferme, Le Grand Echarbeau, se situait dans le département de la Sarthe. De cette période il m'est resté l'amour de la campagne et des bons produits. 
Durant des années, mon parcours personnel et professionnel m'a conduit à vivre en ville. Mais au fond de moi, une petite graine attendait patiemment la bonne saison pour germer. 

La bière

Amateur de bière depuis toujours ou presque, il y a quelques années de cela, durant un moment de partage autour d'un verre de bière bien sur, une idée m'est apparue comme une évidence. Pourquoi ne pas fabriquer ma propre bière ? 
C'est ainsi que j'ai brassé en amateur mes premières bières. Elles ont fait mon bonheur et celui de quelques proches. Je me suis alors découvert une vraie passion pour la fabrication. Le projet de créer une petite brasserie est né ainsi. 

Les Brassins  du Dillon

Ancienne ferme restaurée.

L'endroit idéal pour implanter le projet de fabrication de bières : des locaux, de la terre, mais aussi un passé de production.

Moyon

Le projet était lancé. Je devais quitter Saint-Lô et trouver aux alentours une propriété qui offrirait l'espace suffisant pour le mener à bien. C'est ainsi que je suis arrivé à Moyon, dans une ancienne ferme restaurée. Avec des bâtiments pour m'installer, en particulier un ancien pressoir. La bière remplacerait le cidre. Pour couronner le tout, quelques champs, de quoi imaginer planter orge et houblon. Bref, l'endroit parfait.

Houblon

Premiers plants de houblon récoltés en septembre 2019. 
Cette première récolte a été utilisée pour brasser l'Aurore Automnale.
 

La brasserie

Je suis donc arrivé sur Moyon début 2018 qui fut l'année de mise en route : préparation des locaux, installation du matériel, création de nouvelles recettes. 
Début 2019, plantation de plusieurs variétés de houblons dans le but de sélectionner les mieux adaptées à la terre de Moyon. 
Juillet 2019 création de la micro-entreprise Les Brassins du Dillon.

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